番茄醬是一種廣受歡迎的調(diào)味品，其顏色品質直接關系到消費者的購買意愿和食用體驗。在番茄醬的顏色測量和分級中，推薦使用三恩時YS4580分光測色儀。

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番茄醬顏色分級標準

根據(jù)國家農(nóng)業(yè)部發(fā)布的《NY/T 956-2006 番茄醬》規(guī)定，番茄醬顏色分級標準如下：?

1.?一級品

同一包裝中醬體呈一致的深紅色或紅色，允許醬體表面有輕微褐色，色差值≥2.0?

2.?二級品

同一包裝中醬體呈一致的深紅色或紅色，允許醬體表面有輕微褐色，色差值≥1.8

注：以上標準適用于以新鮮番茄為原料，經(jīng)清洗、打漿、去皮去籽、濃縮后不加任何調(diào)味料和食品添加劑，經(jīng)殺菌、灌裝而制成的番茄醬；不包括使用霉爛番茄或含有轉基因成分的番茄。

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三恩時番茄分光測色儀推薦

便攜式分光測色儀YS4580借助YS多功能測試組件，可以輕松實現(xiàn)高濃度液體試劑、醬狀物（如番茄醬、涂料）、粉末（如咖啡）等樣品的反射色測量。

在測量番茄醬的顏色時，需要先組裝好多功能測試組件，具體測量方法步驟如下：

第一步：放置好YS4580分光測色儀和YS多功能測試組件

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第二步：組裝好測色儀和測試組件，注意測量口和擋板位置

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第三步：將待測樣品（番茄醬）比色皿裝入支架

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第四步：蓋上蓋板，確定比色皿內(nèi)為全黑環(huán)境

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第五步：選擇測量參數(shù)，對樣品進行反射測量

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YS4580分光測色儀的應用

分光測色儀可以準確測得番茄醬的Lab值等色度數(shù)據(jù)，在番茄醬的顏色測量和分級中，可以發(fā)揮以下作用：

1原料檢測

在番茄醬生產(chǎn)前，使用三恩時分光測色儀對番茄原料進行顏色測量，確保原料的顏色符合生產(chǎn)要求。這有助于減少生產(chǎn)過程中的色差問題，提高番茄醬的品質和一致性。

2過程檢測

在生產(chǎn)過程中，定期使用三恩時分光測色儀對番茄醬進行顏色測量，及時調(diào)整生產(chǎn)工藝，解決色差問題。這有助于確保生產(chǎn)過程中的穩(wěn)定性和可控性，提高番茄醬的生產(chǎn)效率和品質。

3成品檢測

在番茄醬生產(chǎn)完成后，使用三恩時分光測色儀對成品進行顏色測量和分級。根據(jù)色差值等測量結果，將番茄醬分為不同的等級，以滿足不同消費者的需求。

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